Tonton Francis

Les plus grands chefs se refilent l'adresse sous le tablier. C'est au fond de l'allée principale du marché d'Anvers, chaque vendredi après-midi, que Tonton Francis embroche le meilleur jambonneau de la capitale.

Ne cherchez pas, la recette est secrète. Le bonhomme vous lâchera juste que son jambonneau a mariné des heures dans un bouillon d'oignons, de laurier et de carottes. Chair fondante comme du beurre, goût de viande cuite subtilement aromatisée.

Les initiés l'achètent pour l'apéro. Rien à préparer, juste à le couper en lamelles. Ah si, pensez tout de même à dénicher un Pinot noir, voire un Mâcon blanc pour épauler la bête. A ta santé, tonton.

Alfred n'est pas un vendu, il n'a pas perçu un centime pour écrire ce plan.

Inscrivez-vous à la newsletter