Le resto qui Nikkei tout

Le resto qui Nikkei tout

Uma

Avant, entre le Japon et le Pérou, il y avait le Pacifique. Maintenant, il y a Uma.

Uma, c’est le resto qui importe à Paris le concept qui cartonne en ce moment à Londres : le Nikkei, une gastronomie à la croisée du Pérou et du Japon. Dès le bar à cocktails du rez-de-chaussée, vous choisissez votre camp : mezcal ou pisco pour les latinos, saké ou whisky japonais pour les nippophiles. Puis direction l’étage pour un périple culinaire aussi énorme que le Pacifique…

Bien accoudé à la table-comptoir, vous admirez Lucas Felzine* à l’oeuvre : il scalpe cédrats et bergamotes, éventre les citrons-caviar, taillade les "mains de Bouddha". Et il transforme tout ça en bombe dans l’assiette : gyoza au saté/châtaigne, ceviche de dorade, boeuf au sureau et chou kale, ou encore cochon noir de Bigorre au potiron. 

Uma ou les limbes du Pacifique. 

*sorti major de l’école Ferrandi, l’école française de gastronomie.  UMA - 7 Rue du 29 juillet, 75001 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30. 
Cocktails à 15 euros. Entrées à partager de 8 à 10 euros, plats de 14 à 17 euros. 
Réservations au 01 40 15 08 15.
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