La magie de la formule midi

Mensae, ça veut dire “Les tables” en latin et Thibault Sombardier (ancien de Top Chef) n’aime pas que les siennes soient vides. Grâce aux assiettes bien remplies de sa formule à 20 euros, ça arrive rarement : filet-mignon avec risotto courge-lard-champignons, vacherin vraiment vachement bien... Un vrai kif. Mensae
23 rue Melingue
Jourdain

Du mardi au samedi de 12h15 à 14h30. Entrée-Plat ou Plat-dessert : 20 euros

C’est iodé, anglais et plutôt fort, mais ce n’est pas du whisky... C’est Salt, un resto monté par un trio anglo-australien qui renverse toutes vos idées sur la cuisine britannique : crabe sur pâtes de riz en entrée, risotto au foie de lotte et citron confit en plat, puis crème de lin avec éclats de noisettes et céréales pour le dessert. Bloody awfully good. Salt
6 rue Rochebrune
Chemin Vert

27 euros la formule déjeuner. Du mardi au vendredi de 12h à 14h30.

Bonne surprise n°1, la tranche de terrine avant même la commande. Bonne surprise n°2, l’oeuf poché coulant caché à l’intérieur de la soupe de panais. Bonne surprise n°3, l’épaule d’agneau braisé puis saisie au grill avec ses légumes croquants. On s’arrête là mais en fait : tout est génial. Ne soyez pas surpris, donc. La Pulperia
11, rue Richard Lenoir
Richard Lenoir

Formule entrée-plat à 18 euros. Du mardi au vendredi de 12h à 14h30.

Il a vu le Soleil des Tropiques de Polynésie et les Rues de San Francisco. Mais c'est finalement derrière le marché d’Aligre que William Pradeleix a préféré s'installer. Et tout le 12e arrondissement reconnaissant se presse autour de son menu à 19 euros qui vole très, très haut : veau sur lit de chou-rave et noisettes éclatées, lieu sur émulsion de céleri avec panais et radis noir... Yes, we Will. Will
75 rue Crozatier
Faidherbe-Chaligny

Déjeuner du mardi au jeudi de 12h à 14h30. Entrée-Plat à 19 euros.

Ici, la poésie est dans pré, dans le verre et dans l’assiette : asperges, magret et panais, agneau de 7h émulsion à l’ail, le tout accompagné d’un verre de vin et même d’un café pour la route. Qui a dit que la poésie ne nourrissait pas son homme ? Le Pré-verre
8 rue Thénard
Maubert-Mutualité

14,50 euros le menu entrée-plat-verre de vin-café. Du mardi au samedi de 12h à 14h.

Avant d'aller déjeuner chez l'Ami Jean, mieux vaut prendre quelques précautions : oublier le rendez-vous de 14h30 et accessoirement, ne pas manger la veille. Parce que pour 42 euros, vous vous mettez bien bien bien avec un menu entrée - 4 plats - dessert. Le gros craquage de notre sélection. L'Ami Jean
27 rue Malar
La Tour Maubourg

Menu déjeuner gargantuesque à 42 euros. Du mardi au vendredi de 12h à 14h.

Pour y dîner le soir, comptez trois mois d’attente. Le midi, en revanche, quelques jours suffisent. Derrière la déco aux chaises d’écolier, il y a en cuisine un véritable professeur : Katsuaki Okiyama, passé par Robuchon et Taillevent. La formule déjeuner à 26 euros est juste imbattable : les saint-jacques sur crème d’artichaut arrivent à l’aveugle, suivi du boeuf à l’oignon grillé puis de la tarte chocolat-fraise-betterave. Tous à l’Abri. Abri
92 rue du Faubourg Poissonnière
Poissonnière

Menu déjeuner à 26 euros les deux entrées, plat et dessert. Du mardi au vendredi de 12h30 à 14h.

Mais comment ils font ? C’est ce que se demandent un peu éberlués les restaurateurs du quartier. Pour le prix d’un mauvais burger ailleurs, on enchaîne soupe de betterave-crème de chèvre frais, épaule d’agneau sur mousseline de pois-chiche / orange, avant de terminer sur un soufflé au Grand Marnier / caramel. Pfiou. Le Pantruche
3 rue Victor Massé
Pigalle

Formule déjeuner à 19 euros. Du lundi au vendredi de 12h30 à 14h30.