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Pimp My CoquillettesYou've got to pimp my…
Ah, les coquillettes… Ces pâtes ? On ne les prend jamais au sérieux ! Normal : elles sont d'invention française. On les relègue aux fonds de placard et on finit toujours par les faire au beurre, faute d’imagination.
Les pâtes au beurre, c’est justement ce contre quoi on se bat. Et Marmiton aussi. Parce qu’on peut cuisiner simple et gourmand, voici 8 recettes de coquillettes trop chouettes, garanties anti-casse-tête.
Photo Marmiton/Ophélie Lequesne -
Coquillettes au beurre d'épices
Pour les plus pressés, une version déjà bien pimpée des tristounettes coquillettes au beurre.
Les ingrédients (4 pers.)
- 350 g de coquillettes
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- 1/2 cuillère à café rase de curry
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Sel et poivre.
La recette
1. Ciseler la ciboulette.
2. Cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y faire réchauffer le curry et le curcuma.
4. Ajouter les coquillettes égouttées et la ciboulette. Saler, poivrer. Mélanger.
5. Servir bien chaud, idéalement agrémenté de parmesan râpé.
Photo Marmiton/Ophélie Lequesne -
Coquillettes façon riz au lait
Le riz au lait ? C'est dépassé. Exigez les coquillettes au lait !
Les ingrédients (4 pers.)
- 1 L de lait
- 100 g de coquillettes
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron
- du caramel (pour la déco).
La recette
1. Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et un zeste de citron. Attention : faire un ruban assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson.
2. Lorsque le lait bout, jeter les coquillettes en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente. Les pâtes doivent cuire très lentement.
3. Lorsque les coquillettes affleurent le lait, couper le feu et laisser refroidir. Les coquillettes s'imbibent de lait en refroidissant.
4. Servir tiède ou froid dans des ramequins, avec du caramel et un zeste de citron.
Photo Marmiton/Ophélie Lequesne -
Gratin de coquillettes aux œufs, au chorizo et au chèvre
Le gratin, un truc de grand-mère ? Pas si sûr.
Les ingrédients (4 pers.)
- 350 g de coquillettes
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1/2 chorizo
- 1 bûche de chèvre
- Sel et poivre.
La recette
1. Cuire les coquillettes.
2. Pendant ce temps, détailler le chorizo pelé en dés. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
3. Faire revenir le chorizo dans une grande poêle qui va au four.
4. Ajouter les coquillettes et la crème. Mélanger.
5. Creuser 2 "puits" dans les coquillettes et y mettre 1 blanc d'œuf dans chacun – conserver le jaune. Déposer des tranches de fromage tout autour.
6. Enfourner pour 10 min de cuisson.
7. Ajouter les jaunes d'œuf et poursuivre la cuisson 2 min.
Photo Marmiton/Ophélie Lequesne -
Coquillettes en bouillon thaï
Eh oui : on peut faire une soupe de pâtes… sans pâtes alphabet.
Les ingrédients (4 pers.)
- 500 g de crevettes cuites décortiquées
- 150 g de coquillettes
- 1 bouillon de volaille (ou fumet de poisson)
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 80 cL de lait de coco
- 2 branches de citronnelle
- 6 centimètres de gingembre
- 4 cuillères à café de pâte de curry rouge
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Sel et poivre.
La recette
1. Hacher les échalotes, l'ail et l'oignon séparément. Peler et râper le gingembre.
2. Amener 1,5 L d'eau à ébullition. Y ajouter le bouillon, l'ail, les échalotes, du sel et du poivre.
3. Dès que la préparation bout, baisser le feu et cuire 10 min. Filtrer le bouillon et réserver.
4. Dans une casserole, mettre le lait de coco à feu doux avec : le gingembre pelé et râpé, les branches de citronnelle pliées, l'oignon et le curry rouge. Amener à ébullition.
5. Ajouter ensuite le bouillon et les coquillettes dans le lait de coco parfumé. Amener à ébullition et laisser cuire 4 min.
6. Ajouter le sucre, les crevettes, le nuoc man et le jus du citron puis poursuivre la cuisson 3 min.
Photo Marmiton/Ophélie Lequesne -
Rouleau croustillant de coquillettes
Le rouleau qui va ringardiser le cordon bleu.
Les ingrédients (4 pers.)
- 100 g de coquillettes
- 60 g de fromage râpé
- 6 tranches de jambon sec
- 80 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- huile, gros sel.
La recette
1. Cuire les coquillettes.
2. Les égoutter et les mélanger avec le fromage râpé. Bien mélanger pour lier les pâtes entre elles.
3. Déposer une cuillère de coquillettes sur une tranche de jambon et rouler le jambon assez serré. Fermer le rouleau de coquillettes avec une seconde tranche de jambon (coupée en 2 dans le sens de la longueur) en l'enroulant de sorte à fermer les 2 extrémités.
4. Rouler successivement les rouleaux de coquillettes dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.
5. Déposer les rouleaux dans une poêle avec de l'huile. Laisser dorer et retourner régulièrement les rouleaux.
Photo Marmiton/Ophélie Lequesne -
Risotto de coquillettes à la saucisse de Morteau
Promis, ça marche aussi avec celle de Toulouse.
Les ingrédients (4 pers.)
- 300 g de coquillettes
- 1 saucisse de Morteau
- 1 L de bouillon
- 1 oignon
- huile d'olive
- 3 petits pâtissons ou petites courges (pour le service).
La recette
1. Cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau bouillante pendant 40 min.
2. Eplucher et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. Jeter les coquillettes dans la poêle et bien mélanger.
4. Couvrir les coquillettes avec une louche de bouillon bouillant et bien mélanger. Ajouter régulièrement du bouillon à chaque fois que les coquillettes l'ont absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
5. Une fois cuite, détailler la saucisse de Morteau en morceaux.
6. Ajouter les morceaux de saucisse au risotto et bien mélanger. Laisser revenir quelques minutes.
7. Ouvrir les mini courges sur le dessus et les vider de leurs graines. Conserver le chapeau. Garnir les courges de coquillettes.
8. Déposer les courges sur une plaque et enfourner 15 minutes.
Photo Marmiton/Ophélie Lequesne -
Mac and cheese revisité
Parce que non, les Savoyards ne s'envoient pas que des crozets.
Les ingrédients (4 pers.)
- 150 g de coquillettes
- 1 tomme (pas trop grosse)
- 1 noisette de beurre
- 15 cL de lait
- muscade
- sel et poivre.
La recette
1. Cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée.
2. Creuser un puit au centre de la tomme, assez grand pour accueillir les coquillettes. Réserver le fromage que vous retirez.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la farine, ajouter le lait et les coquillettes. Bien mélanger.
4. Ajouter le fromage réservé coupé en morceaux et bien mélanger le temps que le fromage fonde.
5. Verser les coquillettes dans la tomme et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15-20 minutes.
Photo Marmiton/Ophélie Lequesne -
Burger de coquillettes
Pour finir en beauté…
Les ingrédients (3 pers.)
- 250 g de coquillettes
- 1 œuf
- 1 tomate
- 3 steak hachés
- 1 oignon rouge
- 3 tranches de cheddar
- 3 cuillères à café ketchup
- 80 g de fromage râpé
- quelques feuilles de roquette
- sel et poivre.
La recette
1. Cuire les coquillettes.
2. Egoutter et mélanger immédiatement avec le fromage râpé et l’œuf.
3. Dans une poêle huilée, faire revenir les coquillettes dans des emporte-pièce ronds, en tassant bien, pour former les buns du burger.
4. Eplucher et couper l'oignon en rondelles.
5. Cuire les steaks dans une poêle avec un filet d'huile d'olive selon la cuisson voulue. Saler et poivrer.
6. Sur un bun de coquillettes, badigeonner de ketchup, déposer un steak, une tranche de cheddar, une rondelle d'oignon, une rondelle de tomate, quelques feuilles de roquette et terminer avec un second bun de coquillettes.
Photo Marmiton/Ophélie Lequesne -